C’est de loin le nº1 des filets de porc ibérique nourri aux glands d’Espagne. Il est caractérisé par la légèreté de son fumet et de sa touche de paprika, qui rehaussent le goût de la viande de manière réellement...
Este queso de los Hnos. Arancón, Urbano y Pedro, se comercializa en dos formatos: de 1 y 2,5 kilos aproximadamente, con una curación de 7 y 9 meses respectivamente, siendo algo superior el segundo. La producción de ambos asciende a unos 10.000 kilos anuales, que salen de la leche de las ovejas que pastan en todo lo que es la zona del puerto de Oncala, en Soria, con una altitud de unos 1.300 metros. A su vez elaboran otros, como el denominado Puerto de Oncala, que es el mismo que Sierra de Las Merinas, si bien menos curado, unos 4 meses, que resulta más suave y tierno.
Gustativamente sobresale la calidad de la leche, noble en todos sus caracteres, excelsa como pocas.