Este queso de los Hnos. Arancón, Urbano y Pedro, se comercializa en dos formatos: de 1 y 2,5 kilos aproximadamente, con una curación de 7 y 9 meses respectivamente, siendo algo superior el segundo. La producción de ambos asciende a unos 10.000 kilos anuales, que salen de la leche de las ovejas que pastan en todo lo que es la zona del puerto de Oncala, en Soria, con una altitud de unos 1.300 metros. A su vez elaboran otros, como el denominado Puerto de Oncala, que es el mismo que Sierra de Las Merinas, si bien menos curado, unos 4 meses, que resulta más suave y tierno.
Gustativamente sobresale la calidad de la leche, noble en todos sus caracteres, excelsa como pocas.
Il Piemonte ha dato un apporto mondiale alla bomboneria del cioccolato: l’abbinamento con la nocciola. La gianduia ha conquistato l’universo gastronomico. Di quanto è stato elaborato con questa combinazione, ecco qui la ghiottoneria più riuscita. Indovinatissima per due...
