Queso Comté Badoz Extra Sélection Prestige

El Comté es un queso de leche cruda de pasta prensada que se presenta en muelas de 63 centímetros de diámetro y 42 kilos de peso que se produce en Massif de Jura, región de media montaña situada en France-Conté. Procede de vacas de la raza Montbéliarde, cada una de las cuales dispone de al menos una hectárea de prado, según exige la Appellation d´Origine Contrôlée, la primera que tuvo un queso en Francia. Lo fabrican unas 190 pequeñas queserías.

Badoz es un nombre legendario en la zona y el producto. Lo ofrece con diferentes curaciones: el normal de 4 a 6 meses, el Extra Sélection de 6 a 10, el Grand Saveur 9 a 13 meses y el Extra Sélection Prestige de 12 a 18. Independientemente de éstas, de la estación del año, etc., siempre sobresale su extraordinaria calidad; garantizada. Sabe a una leche excepcional, densa, concentrada, “condensada”...inmensamente rica. Otra característica: posee un gran poder aromático, resulta muy afrutado, trae recuerdos de campo, como a hierba. Y tiene un paso de boca fácil, incita a seguir comiendo.