Formaggio Comté Badoz Extra Sélection Prestige

Comté è un formaggio di latte crudo a pasta pressata che si presenta in forme rotonde di 63 centimetri di diametro e 42 chili di peso, che si produce nel Massif du Jura, regione di mezza montagna situata a France-Comté. Proviene da mucche di razza Montbéliarde, ognuna delle quali dispone di almeno un ettaro di prato, come esige la Appellation d´Origine Contrôlée, la prima DOC che ha avuto un formaggio in Francia. Lo fabbricano circa 190 piccoli caseifici.

Badoz è un nome leggendario nella zona e nel prodotto. Lo offre con differenti stagionature: quella normale va da 4 a 6 mesi, l’Extra Sélection da 6 a 10, il Grand Saveur da 9 a 13 mesi e l’Extra Sélection Prestige da 12 a 18. Indipendentemente da queste, dalla stagione dell’anno, ecc. la sua straordinaria qualità, garantita, eccelle sempre. Ha il sapore di un latte eccezionale, denso, concentrato, “condensato”,... immensamente saporito. Un’altra caratteristica: ha un gran potere aromatico, risulta molto fruttato, con reminiscenze di campagna, come d’erba. E il passo per la bocca è facile, invita a continuare a mangiarne.