Panettone Da Vittorio

Enrico y Roberto Cerea, chefs del archifamoso restaurante Da Vittorio, se encuentran entre los máximos exponentes del neoclasicismo evolutivo italiano. Su ubicación en los alrededores de Bérgamo, ciudad donde poseen una gran pastelería (Cavour), incita a que ofrezcan y borden los dulces típicos del país y de la región. En consonancia con su formación y estilo, estos insignes maestros de la culinaria y la reposteria lombarda no podían por menos que hacer el panettone, todo un símbolo trasalpino, con el doctorado que les caracteriza.
Impacta su exuberante presencia, que queda refrendada en cuanto se huele y paladea. Se compone de muchos y magníficos ingredientes, que se materializan científicamente, alardeando de extraordinaria técnica: mostrando un consumado equilibrio de aromas y sabores. Fragancia de pastelería noble: azúcar, frutas dulces y frutos secos. Sabe en consonancia, mostrándose atenuadamente dulce, exquisito y harto complejo. Se compone de harina, huevo, azúcar, uvas pasas, corteza de naranja, cedro, almendra, miel, aromas naturales y sal. No puede mostrarse más esponjosa la masa, más jugosa, más delicada... incita a la gula.
En definitiva, un panettone de talla mundial.
Se puede adquirir solamente en el restaurante Da Vittorio y en Pasticceria Cavour, sita en Via Gombito, 7-A. 24121 Bérgamo.