Lenticchie Verdi di Berry Cibèle

Cibèle è un’associazione di 25 agricoltori che coltivano 390 ha di lenticchie verdi di Berry contraddistinte dalla Label Rouge (etichetta rossa).

Fuori serie nel suo genere. Dopo la cottura, che a fuoco medio-alto sempre risulta omogenea, mantengono appieno l’identità sapida e tattile, come se si trattasse di un riso cotto al dente senza che s’imbeva del brodo di cottura. Struttura tersa, consistente, molto uniforme; si conservano intere, senza rompersi. Non si apprezza la buccia, né nessuna farinosità. Sapore squisito, succulento nell’idiosincrasia di un legume, con un netto carattere minerale e una minima astringenza.