Visitar Bélgica, especialmente Bruselas, implica conocer alguna de las tiendas del más famoso chocolatero del país, cuyo establecimiento de máximo diseño esta en la dirección que aquí facilitamos. Exposición en dos pisos de toda clase de...
Esta famosa empresa dedicada al foie gras y demás productos del pato y la oca ofrece esta legendaria receta regional como plato preparado, que a tenor de los conceptos tradicionales, y si exceptuamos las limitaciones que conlleva hacer un pescado en conserva, merecería el sobresaliente.
Nos encontramos ante un guiso noble actualizado. La lamprea mantiene plenamente su grasa, su gelatinosidad y hasta su jugosidad, con un sabor pleno y auténtico, en suma, salvaje. La salsa delata técnica y refinamiento. Densa y estirada a la vez, con un cuerpo homogéneo, propia de un estofado; se aprecian en el paladar el vino y las verduras, con un perfecto equilibrio sápido, que se entremezcla con el pescado; refinada en su clasicismo. Y presenta un tercer aliciente: una impecable guarnición de puerros, melosos, que se funden como mantequilla en boca.