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Cassoulet au Confit de Canard Rougié


Cassoulet au Confit de Canard Rougié
Rougié Bizac International, S.A.

País: France
Localidad: 24203 Sarlat
Dirección: Avenue du Périgord, bp 118
(+33) 0553317200
Precio: 10,2 € el bote de 840 g


Un plato estelar de comida preparada, tan bueno como el mejor, si es que no lo es, en asunto de legumbres. Las alubias tienen una calidad extraordinaria y la ejecución merece ser catalogada de ejemplar. Judías hermosas, completamente enteras, no se siente el hollejo, muy cremosas, se deshacen en boca y con un gusto tan exquisito como suculento. El caldo destaca por su densidad, untuosidad y gustosidad, apreciándose el carácter del pato y las verduras, así como una certera condimentación. Las salchichas de cerdo – cuatro piezas por lata que pesan 120 gramos en total – que ilustra el cocido destacan por su jugosidad y ligereza dentro de una evidente sabrosura. En este contexto de nobleza y virtuosismo, lo único mejorable es el confit, que hace gala de una cocción tradicional, un tanto larga.