El Piamonte tiene una aportación mundial a la dulcería del chocolate, su maridaje con la avellana. La gianduia ha conquistado el universo gastronómico. De cuanto se ha elaborado con esta conjunción, he aquí la golosina más conseguida. Logradísima...
Empresa que se ha hecho famosa por su morteruelo, por su perdiz escabechada, por tantas conservas, entre las que también sobresale este plato preparado, visión refinada y livianizada del rústico ajoarriero manchego. Lleva un 43% de patata, un 42% de bacalao, un 15% de pan, ajos, piñones y aceite de oliva virgen extra, consiguiendo una masa chafada sutil gustativa y táctilmente, con el contrapunto crujiente del fruto seco, sumando aromas matizados y enriquecedores el ajo y el aceite.
No tiene otro secreto que abrir y servir sobre el plato, pudiendo añadirle unas gotas de aceite y removerlo para hacer más cremosa la pasta.