| La Etica de Rafael Ansón, Arzak y Algunos Otros |
La cocina española está en manos de la pasta, no de la pasta al dente, sino de la pasta. Baste comprobar como el “lobby” auspiciado por Juan Mari Arzak y Rafael Ansón, Rafael Ansón y Juan Mari Arzak, Odón Elorza le podía haber... |
| Arzak N’apprécie Toujours Pas Les Critiques De Rafael Garcia Santos |
Une fois terminée ma collaboration avec le quotidien El Diario Vasco, sous les pressions exercées par Arzak et d’autres cuisiniers basques, j’édite Lo Mejor de la Gastronomía 1995 à la fin 1994. Lors de la première édition du... |
| Ad Arzak Continuano A Non Piacere Le Critiche Di Rafael Garcia Santos |
Una volta data per conclusa la mia collaborazione con El Diario Vasco, per le pressioni di Arzak e di qualche altro cuoco basco, alla fine del 1994 pubblico Lo Mejor de la Gastronomía 1995. Nella prima edizione, in coerenza con quanto spiegato anteriormente, si stabilisce il... |
| Rafael Garcia Santos’s Critics Still Don't Please Arzak |
Once my collaboration with the newspaper El Diario Vasco was finished, under the pressure of Arzak and of some Basque cooks, I decided to publish Lo Mejor de la Gastronomía 1995 at the end of 1994.... |
| Arzak y el pudin de ¿Qué? |
Eran los primeros años setenta, cuando Arzak “creó” su receta más famosa, el pudin de krabarroka. Desde entonces no ha logrado superarse. Dice el cocinero de “chaquetilla” (nunca nadie le vio cocinar), que se inspir... |
| ¿Alguién alguna vez vió cocinar a Arzak? |
¿Alguno de los cientos y cientos de jóvenes que han pasado por las cocinas del restaurante Arzak ha visto a Juan Mari cocinar? ¿Alguno de los chefs que ha recibido en su casa al restaurante Arzak para servir un evento ha visto a Juan Mari... |
| The Restaurant: Arzak y Elena: 2 X 1 |
¿Fantasía o realidad? |
| The Restaurant: Arzak "Trata de Intimidarnos" |
No vamos a entrar sobre si el Noma, El Celler de Can Roca y Mugaritz son el primero, el segundo y el tercero. Lo que está claro, es que la lista responde a los intereses que establece un reino de taifas. Y en Españ... |