Los Cyber eggs se basan en una combinación clásica (caviar, yema de huevo, pimienta, chalota y vodka) que, envuelta en un plástico transparente como si se tratara de un caramelo, y gracias a una pequeña incisión, provoca un impacto explosivo en el paladar que revoluciona su percepción táctil. Produce un efecto sorprendente y extremadamente placentero. Esta creación resume perfectamente los conceptos básicos del “Gusto de la forma”, el método de investigación experimental ideado por Davide Scabin.

El “Gargouillou de verduras” tiene ya más de 25 años, aunque no los aparenta. Las verduras se blanquean una a una en agua hirviendo y se refrescan en agua con hielo para interrumpir su cocción una vez alcanzada la consistencia deseada. Seguidamente, se saltean ligeramente en una sartén con una loncha de grasa de jamón, y se les añaden brotes y hierbas aromáticas variadas. Un verdadero plato de culto que ha generado una de las líneas filosóficas más emblemáticas de la cocina actual.

El “ravioli esférico" se obtiene sumergiendo una pequeña cantidad de zumo de mango, espesado con alginato, en una solución de agua y cloruro cálcico. Así se forma una fina película similar a la que envuelve la yema del huevo. Con este mismo sistema, Adrià creó el ravioli esférico de crema de guisantes y el ravioli esférico de café.