Poulet « Penadesanco » Salé Et Fumé, Feuilles De Romarin Et Citron Vert Accompagné De Son Jus Et De Pain De Pomme De Terre

Josean Martínez Alija est le meilleur cuisinier du monde de son âge. À 27 ans, il a conquis une note de 8,5 au sein du guide Lo Mejor de la Gastronomía, malgré les limites inhérentes à la massification et à la structure du restaurant où il opère. Et ce, grâce à son dévouement pour le travail, son organisation, sa méticulosité et, bien sûr, à son niveau de cuisine. Il jouit de grandes qualités innées : don du goût proverbial ; facilité inhabituelle pour construire, essentiellement, des contrastes gustatifs et tactiles regorgeant de vie et d’harmonie ; esthétique chrom...