Tako de bacalao asado bajo la llama, servido con una sopa rustica de pan sopako con matices ácidos y picantes.

Il s’agit probablement de l’auteur culinaire minimaliste actuel le plus authentique du monde, ou un des trois plus grands, en tout cas, peu importe. Cela en dit long sur sa capacité intellectuelle et laborieuse. Il ne faut certes pas oublier que Josean Martínez Alija est un enfant prodige qui n’a pas eu honte d’entrer dans le guide de Lo Mejor de la Gastronomía par la grande porte et de se positionner d’emblée à un poste appréciable. Face aux adversités qu’a supposé et que suppose le fait de devoir affronter au quotidien les multiples fronts que suppose le complexe hôte...