Risotto de Begi-Haundi

Risotto de Begi-haundi
Mina
Cocinero: Álvaro Garrido
País: España
Localidad: 48003 Bilbao (Vizcaya)
Dirección: Muelle Marzana, s/n
(+34) 944795938


Álvaro Garrido ha conseguido, en el Mina de Bilbao, trasladar la alta cocina moderna a un proyecto que encaja a la perfección con una nueva forma de entender el restaurante. La menor infraestructura posible, el menor lujo posible, en definitiva, el menor valor añadido posible, pero con todo el peso gastronómico posible. Madurez, clarividencia, buen gusto… son sólo algunas de las virtudes que adornan a un chef llamado a ser un número uno, que ha optado por servir única y exclusivamente un menú, un menú abierto.
Un sobresaliente ejemplo para ilustrar la aseveración anterior...