Risotto Blanco con Polvo de Café y Alcaparras de Pantelleria

Igual que sin asumir un mínimo riesgo a equivocarnos podemos aseverar que Massimiliano Alajmo es el primus inter pares de los cocineros de la pasta, en asunto de risottos también se sitúa en la elite mundial. Pese a su juventud, creó hace ya unos cuantos años sus dos obras maestras, que no ha sido capaz de superar pese a encontrarse en permanente estado de gracia. La razón: resulta una proeza casi imposible dada la magnanimidad de los antecedentes. Tanto monta, monta tanto, el risotto al azafrán con polvo de regaliz como el risotto blanco con polvo de café y alcaparras; hasta tal ex...