Cappelli en Sopa Picante a los Frutos de Mar

Nicola Portinari personifica la ponderación. Se plantea la armonía como objetivo y logro. He aquí un ejemplo en cuya formulación aparece un poco de todo: imaginación, armonía, complejidad, belleza, exquisitez, potencia, equilibrio. La mente y el paladar se expresan como una balanza infalible. Sabores renovados con memoria histórica. Italianísimo. La pasta como conductora de caracteres muy definidos: amargor, picante, yodo, dulzor, un toque cárnico… y está omnipresente la achicoria de Treviso, que se manifiesta cruda, blanqueada y deshidratada. No se puede futurizar con mayor tal...