Risotto con Hongos y Queso Dulce de Montaña

Un exceso; pero quizás la genialidad sea la mayor parte de las veces un exceso. A la genialidad se puede llegar por un alarde de imaginación brindando sabores inéditos o por la perfección de gustos clásicos. En este caso estamos ante un exceso de sabiduría, técnica y suculencia refinada. No se sabe a ciencia cierta si nos encontramos ante una fondue o un aligot, quizás esté a medio camino entre una y otra preparación, en cualquier caso nos hallamos ante un evidente plato de queso, realmente sustancioso, que produce inmenso y hasta impúdico placer. Una receta de queso y arroz, por...