Juan Ignacio Velasco peut bien être content car, grâce au premier produit de cette cave, il vient de parvenir à concrétiser le projet de sa vie : produire un vin grandiose. Élégance et caractère, raffinement et substantialité. On distingue un immense raisin, proposant des arômes fins et majestueux, très vifs et complexes, de groseille et de mûre, ainsi que des fragrances minérales et balsamiques, des parfums de bois de toute première qualité qui apportent des pointes épicées, voire vanillées. Tanins doux, subtils. Concentration sage, corps athlétique dépourvu d’arrogance.

Cabernet sauvignon, merlot, tempranillo, un pourcentage de gratien. Fermentation malolactique en barriques de jeune chêne d’Allier, pendant une période de 15 mois. Mis en bouteille au printemps 2002. Production : 49.975 bouteilles.

Un chardonnay issu de cépages de plus de cinquante ans situés sur des terres classées “Grand Cru” et qui dénote par son énorme personnalité. Bouquets exubérants et variés, avec une première sensation fruitée, naturellement citrique, une saveur de pomme Granny Smith, suivie d’une très légère touche de bois, due à une vinification dans des tonnelles de chêne qui renforce sa complexité. En plus de son arôme prononcé, il fait progresser le fruit vers le palais, où il s’avère très frais, avec une acidité nullement agressive, très élégant et harmonieux, très évolutif, s’amplifiant, se développant et se laissant savourer avec subtilité et une splendeur constante. Bien qu’il manque peut-être de corps pour devenir un produit exceptionnel, ses caractéristiques accentuent son passage facile en bouche sans pour autant lui faire perdre sa forte identité. Délicat et particulier au sein d’un caractère évident et ouvert.

En la línea que caracteriza a los Marqués de Cáceres Reserva y que en la práctica refrenda añada tras añada; si bien en este caso se supera dada la magnitud de la cosecha. Le distingue un bouquet profundo que recuerda a cerezas, fruta que alterna con una leve sensación dulce ligeramente especiada, apreciándose vainilla, canela, tabaco y tostados. En el paladar repite y se manifiesta con claridad la uva, con un deje a picota, también a ciruelas, muy bien integradas con la madera, mostrando frescor y torrefactos, chocolate y especias dulces. Elegante, armónico, con un apreciable carácter y una riqueza de matices que se agradece.
Ha sido elaborado con un 85% de tempranillo y un 15% de garnacha y graciano. Permaneció 22 meses en barricas de roble francés de entre 1 y 4 años.

Paco Gómez no deja de sorprendernos. Después de construir una bodega faraónica en la Alicante profunda, esta logrando, en consonancia con la magnimidad del proyecto, vinos con mucha enjundia.
Este Serrata se muestra vigoroso y recio y, a la vez, apacible en su sustanciosidad. Llena la boca de autenticidad, apreciándose unas uvas nobles, maduras, muy maduras, con un fondo muy sutil de madera, de una selecta madera. Auténtico, sobrio y efectivo, imperan los valores básicos, que llegan al corazón y al cielo del paladar. También en nariz se muestra profundo: moras, minerales, tostados y especias.
40% merlot, 30% petit verdot, 20% cabernet sauvignon y 10% Monastrell. 18 meses de crianza en barricas nuevas de roble francés. Embotellado en mayo de 2007. 14.100 botellas.