Extraordinariamente aromática y con un profundo sabor oceánico, sobresaliendo la presencia de las algas, que potencian de manera muy intensa el gusto marino. Lleva además de la sal gris marina de Île de Ré alga nori y dulse. Textura cristalina propia de los granos gruesos.
Ofrece infinitas posibilidades de condimentación, especialmente pescados y mariscos, ya que acentúa el carácter yodado.
Cuatro características marcan la diferencia en los chocolates de Pierre Hermé, un profesional fuera de serie. En primer lugar la nobleza de las materias primas que trabaja. En segundo término, las técnicas que emplea para sacar el mayor partido posible al cacao. Un...
