La leche en todo su esplendor. Una leche fresca, sustanciosa, concentrada, plena de identidad...de búfala. Proveniente de una pequeña explotación sita en la zona litoral del Parque Nacional del Cilento. Posee un gusto delicado y equilibrado, puro, lácteo, a nata-nata, que brinda sensaciones florales y herbaceas, con una muy sutil y enriquecedora acidez y un perfecto sazonamiento medio. Al hincarle el diente explota en boca, mostrándose gomosa, cremosa y granulada a la vez, evanescente y tierna. Color blanco porcelana.
Se comercializa en distintos pesos y formatos. Conservar de 4 a 10 grados. Consumir entre 15 y 17 grados. Cuanto más fresca, mejor; pierde de día en día.
Cuatro características marcan la diferencia en los chocolates de Pierre Hermé, un profesional fuera de serie. En primer lugar la nobleza de las materias primas que trabaja. En segundo término, las técnicas que emplea para sacar el mayor partido posible al cacao. Un...
