Visitar Bélgica, especialmente Bruselas, implica conocer alguna de las tiendas del más famoso chocolatero del país, cuyo establecimiento de máximo diseño esta en la dirección que aquí facilitamos. Exposición en dos pisos de toda clase de...
De ella han dicho José Carlos Capel en El País “Por fin he descubierto una tortilla de patatas que sale jugosa” y Carlos Herrera en XL Semanal “Quién me iba a decir que una tortilla congelada iba a cambiarme la vida”. A nadie pueden extrañar estas aseveraciones, ya que Senén Gonzalez es artífice de uno de los mejores bares de España y ha ganado en dos ocasiones el Campeonato de España a la Mejor Barra de Pinchos y Tapas, patrocinado por Cruzcampo y una el Campeonato de España de Tortillas de Patatas, que tiene por sponsor a Tescoma, ambos se celebran dentro del Congreso lomejordelagastronomía.com. Y si ha triunfado en la tortilla en una ocasión, en varias ha quedado segundo y tercero. Consecuencia de su pasión por este pincho y por las necesidades de las barras, ha investigado hasta optener este plato preparado llamado a asombrar al mundo, como ha sorprendido a los dos citados periodistas. No es para menos, las materias que utiliza son notables, y la técnica, uno de los puntos fuertes de Senén, hacen posible una tortilla de una pinta preciosa, de una jugosidad extraordinaria – siempre que se sigan las instrucciones e incluso que se suba la intensidad del fuego y se reduzca el tiempo indicado (un minuto y medio por cada lado bastan y sobran si se echa a la sartén a temperatura ambiente y dos descongelada recien sacada del frigorífico) – y de una sabrosura impactante, con un fondo dulce proporcionado por la cebolla.
La tortilla hay que descongelarla previamente y tan solo requiere ir a una sartén caliente con aceite de oliva. Pueden seguirse las instrucciones en video en www.latortilladesenen.com