Caracoles Ducs de Bourgogne H. Maire

Caracoles gigantes, súper gordos, que se ofrecen sin cáscara, limpísimos. Tienen un conseguida textura, tersos, masticables, netos. Mantienen bastante su sabor que se ve potenciado por el caldo de acompañamiento, muy aromático, en el que se percibe los aportes del perejil, el ajo, la pimienta negra, la nuez moscada, el laurel y la zanahoria, entre otros. Listos para comer tras calentar y para ser ilustrados con algún realce al gusto.