Alubia Canela La Buena Olla

Eusebio Montes se supera a sí mismo, ofreciéndonos una de las mejores judías de España, estas alubias canela que engrandecen su ya brillante  catálogo de legumbres: blanca planchada de Salamanca, lentejas de la Armuña, garbanzos de distintas variedades, etc.  Proceden de la zona de Toro, comercializando unos 10.000 kilos por campaña.
Perfecta síntesis de las mejores blancas y de las mejores rojas, recuerda a las primeras en la finura y la carencia de hollejo y a las segundas en la  suculencia y en la propensión para ligar un apetitoso caldo.
Una alubia sutil y sustanciosa, verdaderamente manjarosa, que hacer creer que ha sido pelada, que funde su mantecosidad en boca proporcionando una sensación un tanto volátil.