Refleja a las mil maravillas las identidades jienense y picual impregnadas de un espíritu evolutivo. Un aceite de raza, con carácter, que encandila por su sabia rusticidad. Aroma franco, fresco, a campo, a hoja de olivar, a aceituna, en el que se aprecia con sutilidad un fondo amargo. En boca se reproduce una entrada suave, un tanto dulce, frutosa, para sacar a continuación un muy definido y dúctil amargor, que le da mucha impronta, al que sigue un ligero picante, para terminar arrollando.
Cuatro características marcan la diferencia en los chocolates de Pierre Hermé, un profesional fuera de serie. En primer lugar la nobleza de las materias primas que trabaja. En segundo término, las técnicas que emplea para sacar el mayor partido posible al cacao. Un...
