Una de las grandes revelaciones en los últimos años. Luce un atractivo color verde esmeralda; muy vivo. En nariz muestra un singular frutado de aceituna verde con derroche de complejidad: aromas herbáceos y frutales, destaca la hierba recién cortada, el plátano, la tomatera y la almendra verde. Elegantísima entrada en boca prevaleciendo las sensaciones maduras sobre las verdes. El amargo y picante muy atemperados. Equilibrado y armónico.
Cuatro características marcan la diferencia en los chocolates de Pierre Hermé, un profesional fuera de serie. En primer lugar la nobleza de las materias primas que trabaja. En segundo término, las técnicas que emplea para sacar el mayor partido posible al cacao. Un...
