Alain Passard è un cuoco che possiede un talento invidiabile. È lì da decenni: non è mai il primo né il secondo, ma sta sempre nell’Empireo della cucina transalpina, fra gli eletti. Ha ottenuto il massimo dei voti sulla Michelin, sulla Gault Millau, praticamente in tutte le guide. Ha saputo unire alle sue virtù naturali un’incrollabile meticolosità nel lavoro, ed ha saputo trasmettere la propria coscienza e i propri sentimenti ai suoi discepoli.
