Jacques Beaufort è un viticultore delle montagne di Reims noto per le ferree convinzioni ecologiste. Ha un vigneto a Polisy, località situata nella Côte des Bar, nei pressi di Bar-sur-Seine, prevalentemente consacrato alla Pinot Noir.
Questa bottiglia riunisce tutti i componenti del lusso. Uno champagne festivo destinato a chi cerca la squisitezza. Splendide bollicine. Esuberante presenza aromatica, con sensazioni floreali, fruttate e balsamiche: fiori di mandorlo, mela, pesca, marmellata di agrumi e miele. In bocca si mostra oltremodo elegante e armonico, anche corposo, voluminoso, complesso, personale, o meglio, personalissimo, con la costante della mineralità e della frutta secca, che ridondano nella sua freschezza.
