Gamberetti, calamari, capesante e granchio in brodo d’oceano (2002)
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Bouley
Cuoco: David Bouley
Nazionalita: USA
Localita: 10013 New York
Indirizzo: 120 W Broadway
(+1) 212 9642525info@bouleynyc.com
Nato nel Connecticut in una famiglia di origine francese, David Bouley ha un curriculum invidiabile: Paul Bocuse, Frédy Girardet, Gaston Lenôtre, Joel Robuchon, Roger Vergé… Tutti questi grandi cuochi hanno fortemente influenzato la sua cucina di chiara ispirazione europea. Il ristorante Bouley è stato aperto in TriBeCa nel 1987, chiuso dopo dieci anni di attività e riaperto in una nuova sede nel 2002. Oggi è la punta di diamante del piccolo impero dello chef che comprende cinque locali ed un emporio.