Calamari farciti (2003)

Thierry Marx da anni propone coraggiosamente una cucina molto inventiva in una zona fortemente ancorata alla tradizione. Nel suo ristorante, i prodotti più comuni come il burro, il pane o le tisane vengono presentati in modo atipico. E' anche il caso di questi calamari farciti di verdure, formaggio fresco e tartufi che sono serviti sotto forma tubolare, accompagnati da una insalata di erbe dell´orto alla toma di brebis.