Una fabada con repollo y patatas, cuya identidad viene determinada por el sabor que aporta la hortaliza, levemente ácido. Ello, así como la filosofía del plato, inciden en rebajar la intensidad sápida del condumio asturiano, asi como en aligerar un tanto la sustanciosidad. Sobresale la calidad de las fabes, escogidas, sujetas a la denominación de origen, por sabor, textura y presencia. Hermosas, enteras, sin pellejo, cremosas, refinadas y suculentas; de mucha nobleza. La morcilla, el tocino, el chorizo y la carne de cerdo estan correctas; un compango atemperado, sin la rusticidad típica. El caldo tiene la densidad precisa y una potencia a su vez comedida en su sabrosura.

Posee todas las cualidades de la perdiz escabechada de esta marca, líder en calidad, y con creces, que se ven acentuadas por la magnitud del ingrediente principal. Carne roja, de gran expresión sápida, con mucho carácter, nobilísima, que atesora un precisa cocción en lata y que se ve engrandecida por un sutil escabeche (aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino, cebolla, laurel, pimienta, tomillo y sal), que alegra la majestuosidad del ingrediente principal.

Una morcilla civilizada, refinada y liviana. Obedece al concepto de una mousse, aunque carezca de los suavizantes y emulsionantes históricos, pues esta elaborada con cebolla, puerro, sangre, manteca, sal y especias. Es decir, se muestra más suave y triturada que el embutido guipuzcoano tradicional, en cuanto estamos ante un puré en el que se aprecian minúsculos elementos de la verdura. Jugosa. Dulce, a lo que contribuye el papel destacado de las hortalizas, sabor que se ve suculentizado por la sangre y la manteca, con un sazonamiento prudente y certero. Carece de tripa.
Calentar y comer. Muy apropiada y cómoda para preparar platos: canapés, rellenos (pimientos), revueltos, etc.
Se comercializa en latas de 200 gr., 400 gr. y 800 gr.
 

No tiene absolutamente nada que ver con aquellos mal llamados «foie gras» de nuestra niñez, matahambrunas de media tarde. Este es un paté honesto, serio, artesanal, elaborado por una señora, Ángela García, que selecciona los cerdos ibéricos y que procede con mimo y muy naturalmente. Sabe nítida, inconfundiblemente a hígado de cochino (50%), alimentado con bellota, que se entremezcla con tocino (50%). Pureza gustativa y jugosidad que se ven salpicadas de suaves y enriquecedores toques de pimienta y nuez moscada, que junto a la sal y vino blanco configuran la receta, entrando finamente para marcar el retrogusto. Se presenta en picadillo. Se come fácil, resulta suculento y no ahíta.