Quisquillas Crudas y Peladas, Caldo de Sardinas y Migas

Las construcciones de Dani Frías atesoran naturalidad, finura, liviandad y arte emocional y estético; ciertamente delicadas, armónicas y sensibles. Composiciones imaginativas y sosegadas que reproducen sabores conocidos si bien netamente renovados. Ingredientes alicantinos y recetas populares estimulan formulas de un inequívoco estilo: alta cocina de autor regional. Es el caso de unas portentosas quisquillas crudas y peladas de Santa Pola, que rezuman dulzura y manjarosidad, a las que acompañan unos berberechos, que rezuman oceanidad, unos gajos de cebolla, unos brotes y u...