Tagliatelle con Ragú y Tordo en Brocheta

Es una paradoja que el restaurante de Mauro Uliassi, que se dedica en cuerpo y alma a los pescados y mariscos, que solo de manera verdaderamente excepcional ofrece alguna propuesta de carne, sea precisamente una de ellas la que más nos impacto en nuestra última comida en tan atractivo establecimiento situado sobre el adriático.

Se trata de una fórmula en la que confluyen la pasta, en la que el chef es un maestro, utiliza , por ejemplo, la Línea Farro de Latini, los linguine “Gerardo Di Nola” , siempre primerísimas marcas, que cuece con suma precisión e ilustra de man...