Anchoas en Semi-Salazón

Puede parecer una perogrullada. Pero es, pese a quién pese, el Mejor Plato del Año en España. Sin lugar a dudas, el 2010 ha sido en conjunto el más brillante ejercicio de la cocina en nuestro país, el que más ha aumentado en general el nivel culinario en los restaurantes notables. También es cierto, que contrasta esta superación colectiva con otro hecho, sin embargo no ha sido el calendario en que más hayan destacado las creaciones de alta cocina de vanguardia, quizás porque los chefs más afamados y galardonados han dado síntomas de estancamiento en su obra. Ha sido un año de p...