Pan de Queso con Muesli de Frutas y Frutos

Ha sido tanta y tan grande la obra de Ferran Adrià que ponerse a especular sobre cuál es la fórmula tecnológica más trascendental creada en su larga trayectoria de inventor de imposibles es poco menos que querer discernir sobre el sexo de los ángeles. Si el caviar de melón, o la esfera de mango, o el espagueti de dos metros supusieron los hitos del año pasado, por citar sólo tres ejemplos en un mundo inagotable de insólitos hallazgos culinarios, todo ha podido ser sobrepasado por este helado, que nos permitimos calificar, con bombo y platillo, como el mejor de la historia, por cua...