Cañas: Mojito y Caipiriña

Queremos premiar una faceta, otra más, en la que Ferran Adrià ha hecho historia: la coctelería masticable. Desde hace ya muchos años viene abriendo sus interminables menús con unos atractivos combinados sólidos, más o menos sólidos, pues la evanescencia táctil es una de las cualidades siempre desarrolladas por el genio de Roses, al igual que la inmaculabilidad sápida. Nunca olvidaremos la originalísima y exquisita versión del gin fizz, del primer gin fizz, del que una noche nos tomamos cinco, puesto que ahora hay otra, titulada nieve-fizz, muy tecno, que se coge con la mano y...