Elicoidali, Pimienta Negra Y Pecorino Romano

Esta prodigiosa receta visualiza a las mil maravillas la filosofía y las dotes artísticas de Paolo Lopriore. No se puede conseguir mayor impacto con tan escasos elementos ¡Qué estética! ¡Qué limpieza! ¡Qué refinamiento! ¡Qué fantasía! ¡Qué perpetuación de la memoria histórica! Y es que se trata de una audaz recreación de unos macarrones, los de toda la vida, sencillamente impregnados de aceite de oliva virgen extra y de pimienta negra. El fondo del plato aparece cubierto por un polvo de queso pecorino, como si fuese nieve, insustancial y sabroso, que se funde en boca sin ha...