Ostras con Coco Picante y Salsa de Tinta y Lima

La cocina de Jordi Vilà es ahora mismo, por modernidad y virtuosismo, la más gastronómica de la Ciudad Condal. Propone platos creativos muy reflexivos y armónicos inspirados, por lo general, en el recetario tradicional. Por tanto innova manteniendo las esencias, sin excentricidades. Eso no quiere decir que en su carta no se encuentren construcciones más cosmopolitas, exultantes de fantasía y contrastes; es el caso de las ostras crudas con sopa de coco picante, salsa de tinta y lima y cuscús de coliflor, un arco iris sápido. Inmensas. El marisco, de la mejor calidad, se presenta com...