Cromatismo Verde 2010

Para que no haya dudas, lo volvemos a repetir: “Jordi Roca es junto a Martín Berasategui el mejor repostero del país, y con neta diferencia. Están en otro nivel. Son los únicos que año tras año refrendar sobradamente el sobresaliente e incluso son capaces de superarse. Ambos han sido en esta guía Reposteros del Año, el vasco en dos ocasiones y seguro que el gerundense volverá a merecer el honor. Honor al que hay que sumar varios Platos del Año; este es el tercero, tras el Tresôr de Lancône, máxima expresión de la línea abierta con los perfumes, inaugurada hace ya ocho años...