Canelón al Revés

Carme Ruscalleda se encuentra cerebral e inspirada. Ha sido capaz de dar la vuelta al tradicional condumio de pasta, catalán de inspiración italiana, que ahora se llama canelón al revés. Ha aplicado la inteligencia en grado sumo, alterando los protagonismos, convirtiendo la carne, la mezcla de ternera, cerdo y pollo, en el ingrediente principal, carne que toma forma de rulo en el que se interiorizan la pasta y la bechamel, transformadas en guarnición y salsa de la chicha. Consecuentemente, se aprecia un cambio sustancial en pro de la nobleza del producto, sin perder la esencia del pl...