Tortilla de Gambas, Pan con Tomate, Salsa de los Corales

Carme Ruscalleda expresa en este plato su intelectualidad y sentimientos. Esa sencillez innata que le caracteriza, esa pasión por los sabores y recetas del país, esa capacitad de elevar la cultura popular al arte culinario... todo eso y mucho más, queda patente en esta entrañable y mágica fórmula que evoca instantes infantiles. Un juego, una travesura... una excelencia. Lucidísima excelencia. Tras una oblea de huevo, tras una corteza de tortilla francesa, esconde un tesoro nacional: un riquísimo pan con tomate con gelatina. Fuera, una gamba, una gamba única, marcada al fuego, que p...