Pez Loro Sin Espinas, Salsa De Curry Suave, Frutos Secos, Pan Con Tomate y Aceite Picante

Carme Ruscalleda se encuentra en estado de gracia. Su canelón al revés ha sido capaz de dar la vuelta a tan tradicional plato. Ha aplicado la inteligencia en grado sumo, alterando los protagonismos, convirtiendo a la carne, la mezcla de ternera, cerdo y pollo en el ingrediente principal, carne que toma forma de rulo en el que se interioriza la pasta y la bechamel, transformadas en guarnición y salsa de la chicha. Audacia que ha plasmado en pequeñas obras cumbre de la gastronomia: la medusa asiática con sopa de tomate, pan tostado e higos; el calamar integral con sofrito de bazo, tinta ...