Pasta al Natural, Aceite y Parmesano

Alfredo Russo desarrolla una culinaria de autor evidentemente moderna a la vez que inspirada en el recetario, ingredientes y sabores históricos. Esa simbiosis de cultura e imaginación que caracteriza su obra queda reflejada en esta creación, que tiene cierta genialidad y mucha perfección. Tras el título se esconde la sorpresa: un espectacular e impecable milhojas levantado con multitud de finísimas láminas traslúcidas de pasta enriquecida con yemas de huevo que se alternan con pequeñas capas de crema cocida de queso; construcción rectangular, que toma la forma de lasaña, envuelta...