Salchicha (Longaniza Fresca) Embutidos Encarna

Esta casa, cuya primera carnicería se fundó a principios del siglo XX y que hoy regenta en tercera generación Miguel García, representa la excelencia del embutido de Requena, ciudad que disputa la celebridad de la charcutería valenciana a Pinoso (Alicante).
Éste es uno de sus productos estrella, tanto por identidad como por resultado. Estamos ante una salchicha finamente picada, sin tropiezos grandes, muy magra, sin apenas grasa, tierna y jugosa, que expresa la sabrosura del cerdo. Está magistralmente aromatizada, con una matizada sensación de especias, destacando la sutileza de la pimienta. Resulta noble y, a la vez, delicada.