Queso de Oveja Artesano Viejo Finca Entresendas

Nuestro querido y admirado Manolo de la Osa, «Las Rejas», selecciona para esta empresa distintos productos artesanos manchegos: ajos morados, azafrán, aceite, etc. Y, por supuesto, el emblemático queso que responde a las características de la región y expresa la mejor calidad. Se comercializa en distintas curaciones, siendo el mejor el denominado añejo o viejo, que sale al mercado con más de un año de reposo. Gustativamente sobresale la calidad de la leche de oveja, noble en todas sus expresiones, excelsa como pocas, con un sabor puro intensificado por la larga curación. Perfecta la elaboración: con un sabor uniforme en el que no sobresalen matices concretos. Prevalece la materia prima y la redondez.
Finca Entresendas está ubicada en la Vega de Zancara (Cuenca), en la que pastan 1.400 ovejas de la raza manchega.