Pastel de Gloria Enrique Garrigós Monerris

José Enrique Garrigós pertenece a una familia legendaria en la fabricación de turrones y es presidente de la Denominación de Origen Turrones de Xixona y Alicante. Un artesano que cultiva la máxima calidad, y cuyo mejor testimonio lo tenemos en sus tortas de Alicante y Xixona. Pero no solo es un número uno en lo que afecta a los turrones, también en otros dulces ancestrales que refina y consuma como nadie en el país. Es el caso de las Empanadillas, el Pastel de Gloria y el Pastel del Yema, confeccionado en un 50% con mazapán enriquecido en igual cantidad con yema confitada más canela y pintados con clara y almidón de maíz. En consecuencia, dados los componentes, resulta riquísimo y, a la vez, jugoso.