Olla Poderida o Cocido de Burgos Embutidos Cuevas

En lo que respecta a las carnes, tanto por calidad como por cantidad, el mejor cocido en conserva que se comercializa en España. Nobilísimos tropiezos de cerdo, harto abundantes, hechos en su punto: suculentos, carnosos, gelatinosos, jugosos… pantagruélicos. Además de la morcilla, una de las mejores de España, ganadora de infinidad de medallas de oro internacionales, de la propia firma, un buen chorizo y extraordinarios trozos de panceta, costilla, pata y oreja de cochino, que además de saturar de sabrosura impregnan el caldo, gratificante a más no poder y con el grosor apropiado.
Las alubias de Ibeas no tienen hollejo y denotan un exquisito sabor, fenomenales, si bien resultan algo escasas para la copiosidad de las carnes, que acaparan el 80% del plato.