Manitas de Cerdo Lahoz

Sorprendente línea de cocina la desarrollada por esta empresa, que si empezó distinguiéndose por sus escabeches de perdiz, tanto de caza como criada, ha abierto su oferta a consumados productos con mayor o menor formulación: estas manitas tienen el mérito de una consumada cocción, quedando sumamente gelatinosas y blandas, separándose fácilmente del hueso. Si la textura es sobresaliente, el sabor tiene mucho mérito, pues se ha impregnado a los pies del cochino, siempre insulsos por naturaleza, de una enorme suculencia añadida a través de la salsa, en la que intervienen tomate, cebolla, especias, hierbas aromáticas, aceite de oliva virgen extra y sal, además de un poquito del caldo de cocción. Prevalece el gusto del tomate muy aromatizado impregnado de un mínimo de picante en perfecta simbiosis con el ingrediente principal. En cuanto a cuerpo, gelatinosa y a la vez líquida, uniforme.