Embutido (Chorizo) de Jabalí Enciso

 Embutidos Emciso es una empresa familiar, que comienza su andadura allí por el año 1.964, iniciándose con un pequeño comercio dedicado a la venta y comercialización de productos cárnicos, así como a la fabricación de embutidos caseros. Poco a poco va adquiriendo prestigio y ampliando el negocio a la vez que enarbola la nobleza de los géneros que utiliza y su espíritu artesanal. Lo que queda patente en este chorizo llamado por motivos normativos Embutido de Jabalí. Para que no haya dudas de su grandeza, aseveremos que con el que prepara y sirve en el restaurante Etxebarri Bittor Arginzoniz y con el que fabrica en Guijuelo Joselito se situa entre los tres mejores del país.
Este es bien distinto, ya que lleva un 60% de carne de caza y un 35% de cerdo, además de pimentón, ajo y sal, sin otros aditivos. La curación es de 35 o 40 días. Tiene forma de pequeña y delgada ristra, que pesa sobre 325 gramos. Sabor profundo y elegante, con una perfecta conjunción de los elementos. El jabalí le confiere carácter.

Embutidos Emciso tiene tiendas en
Enciso. Mayor, 22. 941396082
Arnedillo. Avda. Cidacos, 59-61. 941394120.
Arnedo. Santa Clara, 2. 941382069.