Catalana Ecológica Salgot

Esta empresa, después de haberse hecho un nombre y un sitio en la charcutería típica catalana, ha iniciado una nueva etapa en su andadura en una doble dirección: elaborando productos de cierto diseño, como es el caso de la butifarras de tortilla de patatas y calabacín, ciertamente curiosas y resultonas y afrontando una mayor nobleza y calidad en otros tradicionales. Para ello ha montado una granja ecológica en un paraje idílico. Una producción limitada de cochinos que viven a cuerpo de rey en aras de conseguir las mejores carnes. Fruto de esta filosofía y esfuerzo encontramos esta catalana, la butifarra blanca y el salchichón, todos con el marchamo de ecológico en sus etiquetas.
Vamos con la Catalana. Carnosa y consistente, hay que masticarla con ternura. Desde una perspectiva gustativa, uno no sabe si se encuentra ante un salchichón cocido o un jamón cocido, quizás más el primero que la segunda, por la presencia de grasas y suave pimentación, siempre muy lograda en todos los productos de la marca. Sabor selecto, noble, a cochino de gran calidad, tratado con el saber hacer de unos maestros charcuteros.