Calamar de Morcilla de Burgos de Autor Embutidos Cardeña

Roberto da Silva es un personaje único en su género. Además de hacer la morcilla tradicional, su espíritu de superación le ha llevado a desarrollar morcillas de autor: una cular, ciertamente gruesa, ancha y corta, y otra muy especial: en la que el arroz bomba, la cebolla horcal, la sangre… aparecen embuchadas en un calamar, que hace de sabrosa tripa. Todo ello la convierte en un productor muy particular, ya que la gama que ofrece no tiene parangón.
Este calamar relleno de morcilla nos lleva a plantearnos dudas irresolubles ¿Aporta algo el calamar a la morcilla, o la morcilla al calamar? No, absolutamente no. Desde una perspectiva intelectual la conjunción de los dos ingredientes no suman; eso no quiere decir que no esté francamente buena. Nada más lejos, nos encontramos ante una mezcolanza gustosa, lo de “mezcolanza” no significa farsa, pues ambos ingredientes suman gusto sin ensombrecer el uno al otro. El resultado se sitúa por encima de reflexiones intelectuales. En fin, una conjunción muy comercial.